Для приготовления свиного холодца с желатином вам понадобятся свежие ингредиенты и немного времени. Начните с выбора мяса – свиная голяшка обеспечит отличный вкус и желаемую консистенцию. Промойте мясо в холодной воде, а затем нарежьте на крупные куски, чтобы они лучше приготовились.
Переложите мясо в кастрюлю, залейте его холодной водой и доведите до кипения. Убедитесь, что вы убрали пену, чтобы получить прозрачный бульон. По желанию добавьте луковицу, морковь и специи. Варите мясо на медленном огне в течение 3-4 часов, чтобы оно стало мягким и отделялось от кости.
После того как мясо будет готово, процедите бульон и дайте ему остыть. Важно, чтобы бульон правильно остыл, иначе холодец не получится желаемой консистенции. В это время подготовьте желатин, следуя инструкции на упаковке – обычно его нужно замочить в холодной воде, а затем растворить в горячем бульоне.
Когда бульон остынет до теплого состояния, смешайте его с растворённым желатином. Нарежьте мясо на мелкие кусочки и распределите его по формам. Залейте мясом бульон и отправьте в холодильник, чтобы холодец застыл. Обычно этот процесс занимает около 6-8 часов. После застывания холодец можно нарезать и подавать к столу, украсив зеленью или хреном.
