Начните с простого куриного бульона, который станет отличной основой для супов и соусов. Возьмите 1 целую курицу или куриные части, поставьте их в контейнер и залейте холодной водой. Добавьте две моркови, одну луковицу и несколько веточек сельдерея. Доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь. Пусть бульон медленно кипит 1,5–2 часа для раскрытия всех ароматов.
Для насыщенного говяжьего бульона используйте говяжьи кости и мясо с косточкой. Обжарьте их до золотистой корочки в духовке или на сковороде, затем добавьте в кастрюлю с холодной водой. После закипания добавьте корень петрушки, лук, морковь и зелень. Дайте покипеть на слабом огне 3–4 часа, чтобы акцентировать вкус.
Вегетарианцы оценят легкий овощной бульон. Используйте любые овощи, такие как лук, морковь, фасоль, капусту и картофель. Добавьте воды, специи и пряности по вкусу. Медленно готовьте 1–1,5 часа, чтобы извлечь максимум из ингредиентов. Такой бульон станет основой для ваших любимых растительных супов и соусов.
Когда бульон готов, не забудьте процедить его через мелкое сито. Храните в холодильнике до пяти дней или заморозьте для длительного хранения. Настоящий домашний бульон не только улучшает вкус блюд, но и наполняет дом теплом и уютом.
