Для идеального маринованного ростбифа выбирайте свежую говядину высокого качества. Используйте мясо с небольшим количеством жира – это поможет сохранить сочность. Перед маринованием тщательно осмотрите кусок, чтобы не оставить лишние пленки и жилы.
Приготовьте маринад на основе оливкового масла, уксуса, чеснока и специй. Четыре столовые ложки оливкового масла, две столовые ложки яблочного уксуса, два зубчика чеснока, мелко нарезанных, и половина чайной ложки черного перца создадут насыщенный вкус. Начните с того, чтобы смешать все ингредиенты в небольшой миске.
Замочите ростбиф в маринаде на несколько часов, а лучше на ночь в холодильнике. Это позволит мясу впитать все ароматы и станет основой для потрясающего блюда. После маринования запекайте ростбиф до желаемой степени приготовления, контролируя внутреннюю температуру. Хорошо прожаренный ростбиф имеет около 70 градусов Цельсия, аmedium — 60 градусов.
Подавайте ростбиф с любимыми гарнирами, такими как картофельное пюре или сезонные овощи, принимая во внимание, что излишне тяжелые соусы могут перебить вкус. Добавьте свежую зелень или легкий соус на основе йогурта для контраста и освежающего акцента. Приятного аппетита!
