Приготовление карпаччо из телятины – это простой и элегантный способ удивить гостей. Для начала выберите качественное мясо: употребляйте только свежие и молодые куски телятины, такие как вырезка или филе. Промывайте мясо под холодной водой и обсушите с помощью бумажного полотенца, чтобы избавиться от лишней влаги.
Нарезка играет ключевую роль. Используйте острый нож и нарезайте телятину поперек волокон на очень тонкие ломтики. Это обеспечит нежную текстуру и легкость блюда. Чтобы облегчить процесс, можно предварительно заморозить мясо на 30 минут: оно станет более плотным и легче поддастся нарезке.
Для подачи выделите время на составление соуса. Соедините оливковое масло с лимонным соком, солью и свежемолотым черным перцем. По желанию добавьте пару капель бальзамического уксуса для дополнительной кислинки. Полейте ломтики телятины соусом и дайте настояться минут 10 – это насытит мясо ароматами и сделает его ещё более вкусным.
Совершите финальный штрих: украсьте карпаччо свежими травами, такими как базилик или рукола, а также тонко нарезанным пармезаном. Подавайте с хрустящими гренками или свежим хлебом. Такой простой рецепт подарит незабываемое гастрономическое наслаждение.
