Приготовьте бигос из мяса и капусты, следуя простому и проверенному рецепту от Константина Ивлева. Начните с выбора качественного мяса: свинина и говядина дают отличный вкус и текстуру. Нарежьте мясо на кубики размером около 2-3 см и предварительно обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Это придаст вашему блюду насыщенный аромат.
Добавляйте к мясу нарезанный лук и чеснок, жарьте еще несколько минут, пока они не станут мягкими. Затем переходите к капусте. Используйте свежую белокочанную капусту, нарезанную крупными полосками. Перемешайте ее с мясом и продолжайте готовить, давая капусте немного потушиться и выделить сок. Это создаст основу вашего бигоса, насыщенную ароматами.
Добавьте специи: лавровый лист, черный перец и немного паприки для легкой остроты. Не забудьте про томатную пасту, которая придаст блюду характерный цвет и дополнительные вкусовые ноты. Завершите тушение бигоса, добавив немного воды или бульона, чтобы он не пригорал. Дайте ему настояться – чем дольше он стоит, тем насыщеннее становится вкус!
Ингредиенты
Для приготовления бигоса вам понадобятся следующие продукты:
- 500 г мяса (свинина и говядина в равных пропорциях)
- 1,5 кг свежей капусты
- 2 больших луковицы
- 3-4 моркови
- 2-3 картофелины
- 300 г копченой колбасы или языка
- 200 г томатной пасты
- 3-4 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для обжаривания
Не забудьте про специи – они добавят аромат и характер вашему блюду. Используйте черный перец, паприку и немного кислоты, например, уксуса или сока лимона, для балансировки вкуса.
Приготовьте все ингредиенты заранее, чтобы процесс готовки прошел гладко и с удовольствием. Приятного аппетита!
Пошаговая инструкция рецепта
Приготовление бигоса из мяса и капусты требует внимательности и немного времени. Соберите все ингредиенты и следуйте этим шагам.
Подготовка ингредиентов
Возьмите 500 граммов свинины, 300 граммов говядины, 1 большую капусту, 2-3 моркови и 1 луковицу. Нарежьте мясо кубиками, капусту нашинкуйте, морковь натрите, а лук нарежьте мелкими кусочками.
Приготовление бигоса
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте на ней лук до золотистой корочки. Затем добавьте мясо и жарьте до коричневой корочки. После этого добавьте морковь и тушите еще 5 минут.
Перекладывайте обжаренные ингредиенты в большую кастрюлю. Добавьте капусту, посолите, поперчите и перемешайте. Залейте все водой так, чтобы она полностью покрывала начинку. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и томите под крышкой 1,5-2 часа, периодически помешивая.
Бигос готов, когда капуста станет мягкой, а мясо нежным. Подавайте его горячим с хлебом или картофелем. Приятного аппетита!