Чтобы получить насыщенный вкус аджики из помидоров, выбирайте спелые и ароматные плоды. Причём лучше использовать сорт «белый налив» или «молдавские», которые обладают сочной мякотью и сладковатым вкусом. Пропорции помидоров и других ингредиентов могут варьироваться, но основное правило – помидоры должны составлять основную массу. Смешивайте их с острыми перцами, чесноком и приправами, чтобы достичь гармоничного сочетания.
Каждую партию аджики настраивайте под собственный вкус. Если предпочитаете более острое, добавьте немного горького перца. Для баланса кислоты используйте немного сахара. Прокрутите все ингредиенты через мясорубку или блендер, чтобы добиться нужной текстуры. Обратите внимание на количество соли – лучше всего использовать морскую, она придаст блюду особую нежность.
После приготовления разлейте аджику по стерилизованным банкам. Это поможет сохранить её вкус и свежесть. Храните заготовки в прохладном месте, и вы сможете наслаждаться ароматом домашней аджики круглый год. Эта пряная приправа идеально дополнит не только мясные блюда, но и овощные нарезки, делая их более аппетитными.
Описание приготовления:
Выберите спелые, мясистые помидоры. Используйте блендер или мясорубку, чтобы измельчить их до состояния пюре. Для остроты добавьте острый перец по вкусу. Затем каждую порцию пюре выложите в кастрюлю.
Добавьте в томатное пюре чеснок, соль, сахар и специи. Популярны кориандр и укроп, но вы можете экспериментировать с любимыми приправами. Перемешайте все ингредиенты.
Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Затем уменьшите жар и готовьте около 30-40 минут, пока соус не загустеет. Для консервирования налейте аджику в стерилизованные банки. Плотно закройте крышками.
Охладите банки, переложите в темное место. Через несколько дней можно наслаждаться вкусом домашней аджики из помидоров. Пробуйте с мясными блюдами или как заправку к салатам.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления аджики из помидоров подготовьте свежие спелые помидоры. Лучше использовать мясистые сорта, такие как «Бычье сердце» или «Маслянка». Потребуется примерно 1 кг помидоров.
Добавьте 300 г болгарского перца. Красный и желтый перец придадут аджике яркий цвет и сладость.
Не забудьте про 100 г чеснока. Он добавит пикантности и аромата.
Для остроты используйте 2-3 стручка красного перца чили. Регулируйте количество в зависимости от ваших предпочтений.
Добавьте 50 г соли для интенсивного вкуса и 100 мл растительного масла, чтобы сбалансировать консистенцию.
И наконец, для усиления вкуса используйте 1-2 чайные ложки сахара и 50 мл уксуса (9%): уксус улучшит хранение и придаст кислинку.
Все ингредиенты подготовьте, нарезав их мелко, а затем перемешайте и пропустите через мясорубку или измельчите блендером до однородной массы.