Для идеального шашлыка из свинины выберите мясо с достаточным количеством жира, например, шею или корейку. Жир обеспечивает сочность и предотвращает пересыхание во время жарки. Нарежьте мясо кубиками по 4-5 см, это помогает равномерно приготовиться и сохранить текстуру.
Маринад играет ключевую роль в создании насыщенного вкуса. Используйте смесь растительного масла, уксуса, лука, чеснока и специй. Дайте мясу промариноваться минимум 2-3 часа, а лучше – на ночь. Это позволит ароматам глубже проникнуть в мясо, обеспечивая интенсивный вкус при жарке.
Приготовление на углях требует внимания к жару. Используйте берёзовые или дубовые угли – они обеспечивают стабильное и равномерное тепло. Разогрейте угли до появления легкого пепла. Убедитесь, что расстояние между углями позволяет гулять воздуху, это важно для равномерного прогрева. Для создания корочки, начините жарить шашлыки на сильном огне, поворачивая каждый 2-3 минуты, чтобы избежать подгорания.
Проверка готовности шашлыка – финальный штрих. Используйте кухонный термометр: внутреннее время должно достигать 75°C для свинины. Это гарантирует не только безопасность, но и сохранение сочности. Подавайте шашлыки горячими, с свежими овощами и лавашом для полноценного удовольствия от еды.
